Snert

Ingrediënten voor 7 liter soep

• 500 gram spliterwten
• 1 grote selderijknol
• 1 winterpeen
• 1 dikke prei
• ½ bosje peterselie
• ½ bosje selderie
• 1 flinke aardappel (bloemig)
• 1 ui
• 1 hamschijf met bot
• 250 gram buikspek
• 2 slagersrookworsten
• 7 bouillonblokjes
• zout en peper

Bereiding

Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek aan de kook in 5 liter water. Schuim de bouillon af en laat de soep 45 minuten trekken. Haal de hamschijf en de buikspek uit de soep en snijd die in kleine stukjes. Doe het vlees weer in de soep. Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, de in plakjes gesneden wortel, de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden aardappel en de in blokjes gesneden rookworsten toe. Breng het aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes doorkoken. Doe er dan de fijngesneden prei, peterselie en selderij bij en breng de soep op smaak met peper, zout en bouillonblokjes. Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.