Preisoep

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 flinke prei
• 1 kruimige aardappel met schil
• 2 groentebouillonblokjes
• peper
• fijngehakte peterselie
• 1 laurierblad

Bereiding

Prei in reepjes snijden. Aardappel in stukken snijden. Peterselie fijnhakken. De prei en de aardappelstukjes opzetten met 1 liter water, het laurierblad en de 2 bouillonblokjes. Laten koken tot de prei en aardappel zacht zijn. Het laurierblad verwijderen en alles met de staafmixer pureren tot een gladde soep.

Serveertip

Doe in een soepkom een eetlepel Griekse yoghurt en een eetlepel fijngehakte platte peterselie. Giet hierover de soep.