Oliebollen (recept)

Ingrediënten voor het beslag

• 1 kilogram tarwebloem
• 0,65 liter lauw water (circa 30°C)
• 1 flesje (0,27 liter) oud-bruin of bockbier
• 5 tot 10 gram zout
• 50 gram basterdsuiker
• 80 gram gist

Ingrediënten voor het garnituur

• 20 gram kaneel
• 375 gram rozijnen
• 375 gram krenten
• 20 gram geraspte citroenschil
• 450 gram goudrenetten (circa 1 grote)

Ingrediënten voor het bakken

• zonnebloemolie voor het frituren

Ingrediënten voor de afwerking

• 1 bus poedersuiker

Bereiding

Laat de krenten en de rozijnen een paar uur wellen in wat lauwwarm water. Schil de appels en rasp ze. Laat de krenten en rozijnen uitlekken. Voeg krenten, rozijnen, citroenschil, kaneel en geraspte appel samen. Los de gist op in wat lauw water. Doe de bloem in een emmer en maak een kuiltje. Voeg de suiker toe en meng langzaam lauw water en bier door de bloem totdat een mooie gladde massa ontstaat. Voeg het garnituur toe, roer het geheel even door elkaar en voeg als laatste het zout toe, meng nogmaals alles even goed door elkaar om het zout door het deeg te verdelen. Laat het beslag circa 30 minuten bij ongeveer 30°C rijzen. Let op dat het beslag niet de emmer uitrijst. Na circa 30 minuten sla je het deeg neer en laat het nogmaals rijzen. Voor het bakken het beslag nog een keer goed doorroeren. Bakken bij 175°C. Gebruik een kleine pollepel om het beslag uit de emmer te scheppen. Laat de oliebollen uitlekken in een vergiet met een stuk keukenpapier. Controleer af en toe of de bollen gaar zijn van binnen. Serveer de oliebollen met wat poedersuiker.