Nieuwjaarskoeken

Ingrediënten

• 250 gram boter
• 500 gram suiker
• 3 eieren
• 500 gram bloem
• halve liter water en een halve liter melk
• anijs, kaneel en een scheut brandewijn

Bereiding

Smelt de boter en los de suiker er in op. Voeg een voor een de eieren toe. Goed mengen en langzaam het water en de melk bij het mengsel gieten. Daarna de (gezeefde) bloem er al roerend bijstrooien tot er een glad beslag ontstaat. Op het laatste een schepje kaneel, wat ster-analijs en een scheut brandwijn door het beslag doen. Laat het beslag vervolgens enkele uren staan. Liever nog ene hele nacht, voor er gebakken wordt.

Voor het bakken het bakijzer goed verhitten en invetten met boter. Bak de koeken tot ze lichtbruin zijn en rol ze meteen op, rond een stokje of de steel van een houten lepel.

Laat bij het bakken een een pannetje met water en azijn stomen. Dit voorkomt bakluchtjes tijdens het bakken.