Martinus (Martin) Franciscus Alphonsus Willemsen (Doetinchem 1931) kwam in 1956 naar Tilburg om als kok te gaan werken in hotel-restaurant Modern op de
Heuvel. Op de plaats van deze gerenommeerde horecazaak staat nu de ABN-AMRO-bank. Vanaf 1969 was Willemsen chef-kok in restaurant de
Korenbeurs op de
Heuvel, waarvan hij later mede-eigenaar werd. Willemsen won vele prijzen, waaronder vier keer een gouden medaille op de Culinaire Olympiade. Hij ontwikkelde zich tot een van de bekendste koks van Tilburg en schreef de kookboeken Het Groot Seizoenen Kookboek (1978), Het Winter Kookboek (1982) en het Tilburgs Kookbuukske (met
Paul Spapens; 1997).
