Broeder (recept)

Gebak voor zes personen (Niet het recept van de Brabantse Broeder)

Ingrediënten

• 15 gram gist
• 2 deciliter melk
• 250 gram bloem
• zout
• 1 ei
• 100 gram rozijnen
• 2 eetlepels slaolie

Bereiding

Meng allereerst de gist met wat melk aan. Doe de bloem met wat zout in een mengkom. Maak een kuiltje middenin de bloem en giet hierin het gistmengsel en breek ook het ei erin. Roer met een pollepel alles tot een mooi glad beslag. Laat het beslag nu een uurtje rijzen. Meng vervolgens de rozijnen door het deeg. Doe 1½ eetlepel slaolie in een braadpan en verhit dit. Doe het deeg met de rozijnen in een braadpan. Zet de kookvlam even flink hoog en bak ene korstje aan de onderkant van het deeg. Bak het vervolgens gaar op een laag vlammetje gedurende een uur. Laat het niet verbranden!! Gebruik eventueel een gaasje of asbestplaatje om de vlam te temperen. Met een breipen is te controleren of de Broeder gaar is. Is de pen droog en zonder deeg bij het terughalen, dan is het deeg gaar. Neem het deeg uit de pan. Doe nog een halve eetlepel slaolie in de braadpan en leg de Broeder ondersteboven in de pan. Bak ook deze zijde vlig mooi bruin en de Broeder is klaar.

Serveren

De Broeder wordt warm geserveerd in grote plakken. Besmeer de plakken met stroopsaus.

Stroopsaus

Stroopsaus maak je als volgt: Doe 100 gram (room-)boter en 2 deciliter keukenstroop in een steelpan. Verwarm dit zachtjes en roer het tot alles zich heeft vermengd. Roer cer tenslotte nog een half theelepeltje wijnazijn doorheen.