Boerenkool met worst, spek en gebakken ui

Ingrediënten voor vier personen

• 1½ kilo aardappelen
• 1 kilo schoongemaakte en gesneden boerenkool
• 300 gram spekjes of bacon
• 3 flinke uien, gesnipperd
• 1 rookworst
• 200 milliliter culinaire room
• olijfolie
• zout en peper

Bereiding

Kook de aardappelen en de boerenkool gaar in plusminus 25 minuten. Bak in de tussentijd de spekjes in circa 4 minuten. Doe er een klein beetje boter of olijf bij en voeg de gesnipperde uien erbij. Bak tot de uien wat glazig zijn. Kook de rookworst volgens de verpakking en snijd deze dan in kleine stukjes. Meng nu de aardappels en de boerenkool met een mixer door elkaar. Schep de worst, het spek/uienmengsel en de culinaire room door de boerenkool.