Boerenkool met kapucijners

Ingrediënten voor vier personen

• 1½ kilo aardappelen
• 1 kilo schoongemaakte en gesneden boerenkool
• 400 gram halfom gehakt
• 1 blik kapucijners
• 1 flinke ui (of enkele kleine)
• zout en peper
• jus (liefst van stoofvlees of smeltjus)

Hulpmiddelen

Stamppotpan, wok, stamper, stevige grote lepel

Voorbereiding

Laat de kapucijners uitlekken en snipper de ui.

Bereiding

Zet de aardappels met de boerenkool erbovenop in water met zout (zoveel dat de aardappels net niet onder water staan) op het vuur en breng het aan de kook. Laten koken tot de aardappels gaar zijn. Bak ondertussen het gehakt zonder boter rul, voeg de kapucijners toe en bak ze mee en bak de ui mee tot die glazig wordt. Op smaak brengen met zout en peper. Giet de boerenkool af, maak er met jus (denk aan het vrijgekomen vet van het gehakt) een smeuïge stamppot van en schep het gehaktmengsel er goed doorheen.

Serveren

Serveren met warme jus, augurken en mosterd. Ook lekker met een balletje gehakt of verse (rook-)worst.